我が家では、女房も働いていますので当然私も クッキング をすることが多くあります。
もともと、学生の頃から食べ物屋さんでアルバイトをした経験もたくさんありますのでそれなりに何でも作
ります。
また、渓流釣りをして、何日も山の中でキャンプしていた頃があって、釣り仲間からいろいろなクッキング
やお酒のことについて色々教わりました。
釣り仲間には、決してプロの料理人は一人もいませんでしたが毎日
夕方になると、いろいろなお酒を飲みながら、それぞれが得意な料理
や創作料理に挑戦したり、ザックにそっと忍ばせてきた とっておきの
ものを食べさせてくれたりしたものですから、この時に本格的に料理好きになったと思います。
ところで、北海道ではどちらかといえば、 手の込んだ料理より豪快でシンプルな料理が多い し好ま
れているようです。
新鮮な魚介類といっても、生か 焼くか 茹でる がメインですし、ジンギスカンやちゃんちゃん焼きも材
料を切って焼くだけです。
これは、歴史的な背景から新鮮な素材がすぐに手に入ったし、開拓時代当初は、あまり手をかけて調理
する暇もなく、大人数で食事をする機会が多かったので今のような地域性を生み出したと云えます。
我が家では、お好み焼き 焼きそば たこ焼き などの関西系の食べ物と、洋食関係の多くが私の担当で
女房は和食関係や保存食 献立決めや予算管理などをやっています。
初めて作る料理でも、今はいいレシピがたくさんあるので、大概の料理はレシピをみながらどんな料理で
も作れるものです。
ところで、関西の一般のお宅には たこ焼き鉄板 があるのが普通のことですが、北海道の一般のお宅
だと何が一番あると思いますか？
 たこ焼き鉄板 に対して、ジンギスカン鍋 といいたいところですが、
私が考えるにたぶん ＢＢＱコンロや七輪 だと思います。
一軒家に住んでいて、少しでも庭がある家ではまずあると思って間違
いないでしょう。
最近は本当に安価なものがホームセンターで多数売られていますし、夏場のキャンプには必携なので、
まずほとんど何かしらあります。
我が家でも、１年中裏庭やガレージで楽しんでいますし、季節の良い頃の土日の夕方には近所のあちこ
ちから美味しそうな匂いが漂ってきます。
北海道を代表するシンプルかつ豪快な料理で、皆でワイワイやるには最高で道民の気質にピッタリ合って
います。
 
|
|
 |
|
